中日本の衛生管理はHACCP（宇宙食から生まれた衛生管理）にも準じています。

エアシャワー
ゴミやホコリを落とす

オゾン装置
殺菌、脱臭など

防虫梱包室
高度な防虫対策室

検査室
細菌、大腸菌群の検査

HACCP とは、食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生する恐れのある微生物汚染等の 危害をあらかじめ分析（ Hazard Analysis ） し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという 重要管理点（ Critical Control Point ） を定め、これを連続的に監視することにより製品の安全を確保する衛生管理の手法です。

従来の抜取検査による衛生管理に比べ、より効果的に問題のある製品の出荷を未然に防ぐことが可能となり、原因の追及が容易になります。